4 Gang Menüs

Menüangebote

Menü 1:                                         

Geräucherte Lachsrosen  

mit Kräuterschmand an Eichblattsalat

   und Kartoffelrösti

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Wildkraftbrühe unter der Blätterteighaube 

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Medallions vom Rind und Schwein
mit knackigen Sommergemüsen, Sc. Bearnaise
und Herzoginkartoffeln

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Waldhonigparfait mit Früchten

Menü 2:                                         

Gartenfrische Blattsalate mit Himbeerdressing
und Streifen vom Rehfilet

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Cremsüppchen von Waldpilzen 

mit Schinkenklößchen

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Variationen von Edelfischen und Meeresfrüchten
auf Saucenspiegel, mit grünem Spargel
und Wildem Reis

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Limonencreme mit Brombeersauce

Menü 3:                                         

Ragout vom Perlhuhn
im Gemüsecrepes 

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Tomatenkraftbrühe mit Quarknockerln

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Sauerländer Wildspezialitäten
an Morchelrahmsauce
          dazu Fingermöhren, Mandelbroccolie          
und Serviettenknödel

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 Vanillewaffel mit Waldfrüchten