Ein kulinarischer Jahreswechsel

 Menü für unsere Hausgäste am 31.12.25 um 20 Uhr

 

Vorspeise:

Seeteufel-Lachsmosaik,

Safransud, Frieseesalat

monkfish, salmonmosaic, saffronstock, curly endive

Suppe:

Wildconsommè,

Hirschmaultaschen

broth of game, deerravioli

Der Hauptgang zur Wahl

Menü 1:

Filet vom Jungbullen,

Parmesanespuma, Karamellblumenkohl,

gebratener Spinatknödel

filet of beef, whipped parmesan, caramel cauliflower,

grilled spinachdumpling

Menü 2:

Wildschweinrücken im Pistazienmantel,

Portweinsauce,

glasiertes Birnen-Karottengemüse,

Trüffel-Herzogin

wild board saddle in a pistachiocoat, portwinesauce,

pears and carrots, truffled duchess potatos

Dessert:

Champagnermousse,

Amerettiniboden, Cashewkrokant

mousse of champaign, amerettinibuttom, cashewcandy